Colli Fiorentini  er lavet på 90 % Sangiovese- og 10% Canaiolo druer. Den er lidt mere kompleks end lillebroderen (Chianti San Vito), primært på grund af de 10 % Canaiolo. Den passer godt til de smage der er i italienske retter, som pasta, kylling og grillede peberfrugter. Den vil også være rigtig god til en traditionel italiensk pizza med f.eks. en god skinke, men ikke til pizza med meget kraftig smag.  

Colli Fiorentini passer også rigtig godt til Capaccio.