Colle dei Mandorli er lavet på 100% Merlot, og kan derfor ikke klassificeres som en Chianti DOCG, men bliver solgt som en Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica). Colle dei Mandorli er en lidt kraftigere vin end San Vitos Chiantier, og kan fint serveres til oksekød – oksemørbrad eller kalvekød. Passer storartet til vildt.

Lagret mindst 14 måneder i franske egefade.