Vitello Tonnato
Af Christian Kirring 26-09-2021 01:33Har du lyst til en Italiensk klassiker? Her får du en opskrift på "Vitello Tonnato". Vitello Tonnato kan laves af forskellige kalve udskæringer. I videoen har jeg lavet det af kalve tyksteg, men klump, culotte eller mørbrad er ligeså godt. Det er nemt at få fat i kalvekød hos din lokale slagter eller supermarked.
Ingredienser til Vittello Tonnato:
Jeg brugte:
Kød:
800g kalvetyksteg
2 gulerødder
2 stængeler bladselleri
2 spsk. hvidvineddike
2 spsk. olivenolie
Dressing:
200g tun i olie
3 ansjosfiletter i olie
2 spsk. kapers
2 hårdkogte æggeblommer
3 spsk. olivenolie
3 spsk. Bouillon (fra gryden)
Saft fra én citron